la mozzarella di bufala campana con arrivi giornalieri, il pane del sud a lievitazione naturale, l'olio DOP dell'azienda agricola Monte Paliùm'm fatto con le vere olive di Gaeta anch'esse sempre presenti nel menù, la "Tiella gaetana" fatta con la pasta di pane imbottita di verdure o di pesce (una pietanza preparata dalle mogli dei pescatori di Gaeta che poteva essere consumata nei lunghi giorni di pesca), gli arancini di riso allo zafferano, i trio di antipasti mare caldi o freddi, etc.;
la pasta preparata a mano dagli chef Tommaso e Corazon nei vari formati come i particolari "Tortelli dello chef", sempre presente nel menù, i tagliolini al nero di seppia, i risotti ai funghi porcini oppure di mare con vodka blu, le paste tipiche della cucina romana come la "Matriciana" e la "Carbonara", etc.;
i filetti di manzo al pepe verde o al "Rosso di Montalcino", la tagliata di manzo con rucola e parmigiano, la frittura di calamari, il pesce spada al forno con il pachino e le olive di Gaeta, la cotoletta di pesce spada, pesce fresco al sale, all'acqua pazza, alla griglia secondo il pescato del giorno, la parmigiana espressa di zucchine con alici e mozzarella di bufala, le melanzane alla scapece, scarola con olive, insalata croccante con caprino e noci, etc.;
la linea dei dolci viene elaborata e preparata da Violetta e dalla proprietaria Antonella come la tipica torta Caprese, il Just In Case Pie, la Marroniere, il Tiramisù alla Nutella, la torta Brownie, la Panna cotta ai marroni, il Cheese cake ai frutti di bosco, etc.;
i clienti di Zagara potranno accompagnare i piatti del menù con i vini di Giovanni Puiatti, della Tenuta Col d’Orcia, una delle aziende storiche di Montalcino, della casa vinicola piemontese Coppo, della siciliana Calatrasi, della romagnola Campo del Sole, etc.etc. oltre ad una serie particolare di passito di Pantelleria, di Zibibbo, liquori e distillati tra cui la famosa azienda friulana Nonino, Castagner, Berta, Poli, Coppo.

Si consiglia la prenotazione